聚焦產(chǎn)業(yè)鏈融合建設，加快預制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展 ——《2023年預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展觀(guān)察》發(fā)布
會(huì )上，人民網(wǎng)·人民數據副總經(jīng)理、人民數據研究院院長(cháng)陳麗做了聚焦產(chǎn)業(yè)鏈融合建設，加快預制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展——《2023年預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展觀(guān)察》報告發(fā)布。該報告由人民網(wǎng)輿情數據中心、人民數據研究院、武漢人民在線(xiàn)信息科技有限公司骨干分析師、研究員共同撰寫(xiě)。報告基于人民眾云平臺，對2022年以來(lái)涉預制菜產(chǎn)業(yè)的輿論情況進(jìn)行總結，全面梳理產(chǎn)業(yè)狀況，系統總結產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)劣勢，并提出建議。
目前，預制菜行業(yè)正處于蓬勃發(fā)展期，各界對預制菜的市場(chǎng)規模充滿(mǎn)期待。報告指出，從輿論場(chǎng)對預制菜的關(guān)注來(lái)看，主要呈現四個(gè)特點(diǎn)：
第一，近一年來(lái)，輿論關(guān)注度呈波動(dòng)上升趨勢，與預制菜市場(chǎng)熱度成正相關(guān)。上半年新增相關(guān)注冊企業(yè)增速達42.7%，輿論認為預制菜行業(yè)正處于發(fā)展風(fēng)口；2023年1月至2月，預制菜關(guān)注熱度再度高漲，主要與預制菜產(chǎn)業(yè)首次出現在《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》相關(guān)，這說(shuō)明預制菜的熱度容易受到政策影響。
第二，預制菜口碑以中性正面為主，正面聲音主要聚焦預制菜產(chǎn)業(yè)減少餐飲成本，提高效率，助力農產(chǎn)品的標準化等。隨著(zhù)預制菜產(chǎn)業(yè)的正向作用逐漸凸顯，其產(chǎn)業(yè)聲譽(yù)在逐漸變好；
第三，從預制菜關(guān)注度的全國分布來(lái)看，東部沿海省市對預制菜的關(guān)注度更高。人民數據大數據顯示，山東、湖南、廣東的新增企業(yè)數量位列前三。這些高度關(guān)注預制菜的省市以及新增企業(yè)數量高的省份，多呈現出農牧業(yè)基礎好或交通便利等特征，具有一定的產(chǎn)業(yè)基礎優(yōu)勢；
第四，預制菜高頻詞聚焦產(chǎn)業(yè)鏈融合建設，鄉村產(chǎn)業(yè)振興、食品安全等。整體而言，輿論期待預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，建言獻策的聲量最高。
報告認為，自2022年起，各級政府紛紛出臺利好政策支持，并釋放出三大信號：首先，中央及部委重視產(chǎn)業(yè)發(fā)展，已對部分標準修訂產(chǎn)生影響；其次，廣東、山東等多地爭創(chuàng )“預制菜之都”，政府支持預制菜走出地方特色；最后，預制菜產(chǎn)業(yè)迎來(lái)“標準潮”，從省、市、區等層面成立預制菜行業(yè)協(xié)會(huì )已成為標配。
在國家相關(guān)部門(mén)出臺的一系列預制菜產(chǎn)業(yè)扶植政策、產(chǎn)業(yè)升級等因素的驅動(dòng)下，預制菜行業(yè)呈現出五大發(fā)展優(yōu)勢：
第一，隨著(zhù)我國居民消費水平與多樣化需求提升，為預制菜行業(yè)發(fā)展奠定良好經(jīng)濟基礎。同時(shí)，居民膳食結構的進(jìn)一步優(yōu)化，也促進(jìn)預制菜消費需求持續釋放；第二，對于B端餐企而言，預制菜標準化生產(chǎn)流程很好地契合了企業(yè)“降本增效”的根本訴求，連鎖經(jīng)營(yíng)和外賣(mài)餐飲已成為預制菜消費主力渠道；第三，在C端市場(chǎng)，“懶人經(jīng)濟”加速預制菜發(fā)展，有效觸達“烹飪小白”等消費群體核心痛點(diǎn)。數據顯示，用戶(hù)購買(mǎi)預制菜最主要目的是節約時(shí)間，遠超“美味”“不喜歡做飯”等因素；第四，在專(zhuān)業(yè)冷鏈物流的帶動(dòng)下，產(chǎn)業(yè)配套各環(huán)節加速補短鏈，為預制菜行業(yè)高速發(fā)展夯實(shí)基礎。此外，短視頻“種草”與直播帶貨的迅猛發(fā)展，也為預制菜品牌線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)注入全新動(dòng)能；第五，多方資本力量加速搶占賽道，激活預制菜發(fā)展“一池春水”。2020年至今，預制菜領(lǐng)域大額投融資事件頻出，除初創(chuàng )品牌，不少成熟品牌也積極轉型布局，為預制菜行業(yè)發(fā)展起到極大帶動(dòng)作用。
萬(wàn)億賽道的藍圖固然誘人，但也需看到，目前行業(yè)仍有諸多問(wèn)題待解。報告認為，第一，全國范圍內對預制菜的生產(chǎn)標準、產(chǎn)品規范等還不夠完善和統一；第二，食品安全、營(yíng)養成分含量超標等弊病仍存，將更加考驗企業(yè)的精細運營(yíng)能力；第三，行業(yè)龍頭示范作用尚需提升，資本的加持可能出現低價(jià)無(wú)序競爭；第四，產(chǎn)業(yè)鏈條協(xié)同融合亟待暢通，冷鏈物流仍然是發(fā)展短板；第五，產(chǎn)品口味還原度較低、消費后存在較大的預期落差等消費群體認知偏見(jiàn)有待扭轉，產(chǎn)品差異化、特色化仍需探索。
對此，報告提出三點(diǎn)發(fā)展建議：
政策層面，應建立統一行業(yè)標準，加強市場(chǎng)監督管理。隨著(zhù)預制菜產(chǎn)業(yè)不斷壯大、預制菜企業(yè)快速發(fā)展，編制統一的預制菜行業(yè)標準勢在必行。監管部門(mén)當前可考慮按照食品或餐飲監管標準中較高者對標，通過(guò)公開(kāi)通報或發(fā)布消費預警等形式，避免劣幣驅逐良幣現象。對于尚無(wú)地方標準或行業(yè)協(xié)會(huì )的地區，可由監管部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì )推進(jìn)標準建設。
行業(yè)層面，應自覺(jué)強化協(xié)會(huì )自律，共同打造行業(yè)口碑。行業(yè)協(xié)會(huì )可攜手本地餐飲企業(yè)、電商平臺等商家，通過(guò)搭建行業(yè)評價(jià)機制、用戶(hù)反饋機制等體系建設，助力行業(yè)健康發(fā)展，保障消費者合法權益。同時(shí)，積極聽(tīng)取各方有益建議，重視消費投訴風(fēng)險，自覺(jué)自主推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
企業(yè)層面，應共同做好市場(chǎng)培育，提升消費者滿(mǎn)意度。一方面，企業(yè)需要加強產(chǎn)業(yè)鏈融合建設，注重一、二、三產(chǎn)業(yè)各環(huán)節之間信息暢通，以強鏈補鏈提升自身在產(chǎn)業(yè)分工中的競爭優(yōu)勢。另一方面，以食品安全為“紅線(xiàn)”，以口味還原度為基石，從人才培養、產(chǎn)品創(chuàng )新、物流配送、營(yíng)養搭配、種類(lèi)豐富等多維度加強投入。
來(lái)源：人民數據研究院
發(fā)布時(shí)間：2023-05-23
2023年5月23日，首屆中國百強預制菜企業(yè)（大同）峰會(huì )召開(kāi)。峰會(huì )由山西省農業(yè)農村廳指導，大同市委、市政府、中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主辦，大同市農業(yè)農村局、山西省鄉村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展中心、山西預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等單位承辦，共話(huà)預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。會(huì )上，人民網(wǎng)·人民數據副總經(jīng)理、人民數據研究院院長(cháng)陳麗做了聚焦產(chǎn)業(yè)鏈融合建設，加快預制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展——《2023年預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展觀(guān)察》報告發(fā)布。該報告由人民網(wǎng)輿情數據中心、人民數據研究院、武漢人民在線(xiàn)信息科技有限公司骨干分析師、研究員共同撰寫(xiě)。報告基于人民眾云平臺，對2022年以來(lái)涉預制菜產(chǎn)業(yè)的輿論情況進(jìn)行總結，全面梳理產(chǎn)業(yè)狀況，系統總結產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)劣勢，并提出建議。
目前，預制菜行業(yè)正處于蓬勃發(fā)展期，各界對預制菜的市場(chǎng)規模充滿(mǎn)期待。報告指出，從輿論場(chǎng)對預制菜的關(guān)注來(lái)看，主要呈現四個(gè)特點(diǎn)：
第一，近一年來(lái)，輿論關(guān)注度呈波動(dòng)上升趨勢，與預制菜市場(chǎng)熱度成正相關(guān)。上半年新增相關(guān)注冊企業(yè)增速達42.7%，輿論認為預制菜行業(yè)正處于發(fā)展風(fēng)口；2023年1月至2月，預制菜關(guān)注熱度再度高漲，主要與預制菜產(chǎn)業(yè)首次出現在《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》相關(guān)，這說(shuō)明預制菜的熱度容易受到政策影響。
第二，預制菜口碑以中性正面為主，正面聲音主要聚焦預制菜產(chǎn)業(yè)減少餐飲成本，提高效率，助力農產(chǎn)品的標準化等。隨著(zhù)預制菜產(chǎn)業(yè)的正向作用逐漸凸顯，其產(chǎn)業(yè)聲譽(yù)在逐漸變好；
第三，從預制菜關(guān)注度的全國分布來(lái)看，東部沿海省市對預制菜的關(guān)注度更高。人民數據大數據顯示，山東、湖南、廣東的新增企業(yè)數量位列前三。這些高度關(guān)注預制菜的省市以及新增企業(yè)數量高的省份，多呈現出農牧業(yè)基礎好或交通便利等特征，具有一定的產(chǎn)業(yè)基礎優(yōu)勢；
第四，預制菜高頻詞聚焦產(chǎn)業(yè)鏈融合建設，鄉村產(chǎn)業(yè)振興、食品安全等。整體而言，輿論期待預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，建言獻策的聲量最高。
報告認為，自2022年起，各級政府紛紛出臺利好政策支持，并釋放出三大信號：首先，中央及部委重視產(chǎn)業(yè)發(fā)展，已對部分標準修訂產(chǎn)生影響；其次，廣東、山東等多地爭創(chuàng )“預制菜之都”，政府支持預制菜走出地方特色；最后，預制菜產(chǎn)業(yè)迎來(lái)“標準潮”，從省、市、區等層面成立預制菜行業(yè)協(xié)會(huì )已成為標配。
在國家相關(guān)部門(mén)出臺的一系列預制菜產(chǎn)業(yè)扶植政策、產(chǎn)業(yè)升級等因素的驅動(dòng)下，預制菜行業(yè)呈現出五大發(fā)展優(yōu)勢：
第一，隨著(zhù)我國居民消費水平與多樣化需求提升，為預制菜行業(yè)發(fā)展奠定良好經(jīng)濟基礎。同時(shí)，居民膳食結構的進(jìn)一步優(yōu)化，也促進(jìn)預制菜消費需求持續釋放；第二，對于B端餐企而言，預制菜標準化生產(chǎn)流程很好地契合了企業(yè)“降本增效”的根本訴求，連鎖經(jīng)營(yíng)和外賣(mài)餐飲已成為預制菜消費主力渠道；第三，在C端市場(chǎng)，“懶人經(jīng)濟”加速預制菜發(fā)展，有效觸達“烹飪小白”等消費群體核心痛點(diǎn)。數據顯示，用戶(hù)購買(mǎi)預制菜最主要目的是節約時(shí)間，遠超“美味”“不喜歡做飯”等因素；第四，在專(zhuān)業(yè)冷鏈物流的帶動(dòng)下，產(chǎn)業(yè)配套各環(huán)節加速補短鏈，為預制菜行業(yè)高速發(fā)展夯實(shí)基礎。此外，短視頻“種草”與直播帶貨的迅猛發(fā)展，也為預制菜品牌線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)注入全新動(dòng)能；第五，多方資本力量加速搶占賽道，激活預制菜發(fā)展“一池春水”。2020年至今，預制菜領(lǐng)域大額投融資事件頻出，除初創(chuàng )品牌，不少成熟品牌也積極轉型布局，為預制菜行業(yè)發(fā)展起到極大帶動(dòng)作用。
萬(wàn)億賽道的藍圖固然誘人，但也需看到，目前行業(yè)仍有諸多問(wèn)題待解。報告認為，第一，全國范圍內對預制菜的生產(chǎn)標準、產(chǎn)品規范等還不夠完善和統一；第二，食品安全、營(yíng)養成分含量超標等弊病仍存，將更加考驗企業(yè)的精細運營(yíng)能力；第三，行業(yè)龍頭示范作用尚需提升，資本的加持可能出現低價(jià)無(wú)序競爭；第四，產(chǎn)業(yè)鏈條協(xié)同融合亟待暢通，冷鏈物流仍然是發(fā)展短板；第五，產(chǎn)品口味還原度較低、消費后存在較大的預期落差等消費群體認知偏見(jiàn)有待扭轉，產(chǎn)品差異化、特色化仍需探索。
對此，報告提出三點(diǎn)發(fā)展建議：
政策層面，應建立統一行業(yè)標準，加強市場(chǎng)監督管理。隨著(zhù)預制菜產(chǎn)業(yè)不斷壯大、預制菜企業(yè)快速發(fā)展，編制統一的預制菜行業(yè)標準勢在必行。監管部門(mén)當前可考慮按照食品或餐飲監管標準中較高者對標，通過(guò)公開(kāi)通報或發(fā)布消費預警等形式，避免劣幣驅逐良幣現象。對于尚無(wú)地方標準或行業(yè)協(xié)會(huì )的地區，可由監管部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì )推進(jìn)標準建設。
行業(yè)層面，應自覺(jué)強化協(xié)會(huì )自律，共同打造行業(yè)口碑。行業(yè)協(xié)會(huì )可攜手本地餐飲企業(yè)、電商平臺等商家，通過(guò)搭建行業(yè)評價(jià)機制、用戶(hù)反饋機制等體系建設，助力行業(yè)健康發(fā)展，保障消費者合法權益。同時(shí)，積極聽(tīng)取各方有益建議，重視消費投訴風(fēng)險，自覺(jué)自主推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
企業(yè)層面，應共同做好市場(chǎng)培育，提升消費者滿(mǎn)意度。一方面，企業(yè)需要加強產(chǎn)業(yè)鏈融合建設，注重一、二、三產(chǎn)業(yè)各環(huán)節之間信息暢通，以強鏈補鏈提升自身在產(chǎn)業(yè)分工中的競爭優(yōu)勢。另一方面，以食品安全為“紅線(xiàn)”，以口味還原度為基石，從人才培養、產(chǎn)品創(chuàng )新、物流配送、營(yíng)養搭配、種類(lèi)豐富等多維度加強投入。
來(lái)源：人民數據研究院
