“一年賣(mài)出3億多杯,杯子連起來(lái)可繞地球一圈。”曾幾何時(shí),這句廣告語(yǔ)成為很多人難以磨滅的記憶。時(shí)隔多年,靠#為什么香飄飄賣(mài)不動(dòng)了# #香飄飄半年賠上億#等話(huà)題再次重回大眾視野的香飄飄,雖然還佇立在超市的貨架上,但“正在被時(shí)代遺忘”或許并不是錯覺(jué)。
【一年少賣(mài)2億杯,香飄飄虧出新高度】
從2019年開(kāi)始,香飄飄不論是整體營(yíng)收還是凈利潤,均開(kāi)始出現了大幅度下滑,2020年更是出現了營(yíng)收和扣非凈潤的雙重萎縮。在年度營(yíng)收方面,香飄飄從2019年最高的39.78億元,跌至2022年的31.28億元,凈利潤也從2019年的3.47億元降至2.14億元。
企業(yè)2022年半年報數據顯示,香飄飄首度虧損破億。而根據香飄飄最新發(fā)布的業(yè)績(jì)報告,2022年香飄飄營(yíng)收和凈利雙下滑,營(yíng)業(yè)收入同比下降9.76%;凈利潤同比下降3.89%,一年少賣(mài)2億杯左右。這個(gè)成績(jì)是香飄飄自2017年上市以來(lái),交出的最差成績(jì)單。
圖:2019-2022年香飄飄年度營(yíng)收及凈利潤(億元)
數據來(lái)源:人民數據研究院根據公開(kāi)資料整理
【活成“避雷”參照系,香飄飄繞不動(dòng)地球了】
從“一年賣(mài)出三億杯,杯子連起來(lái)可繞地球一圈”到“一年賣(mài)出七億多杯,杯子連起來(lái)可繞地球兩圈”,再到現在官網(wǎng)所稱(chēng),香飄飄繞地球已經(jīng)達到40圈,成為“吉尼斯奶茶”。如今,香飄飄終于有點(diǎn)繞不動(dòng)了。
香飄飄以“國民奶茶”的形象成為很多人的奶茶啟蒙,手拿一杯沖泡式奶茶一度成為“時(shí)尚”的表現,更是很多80、90后的集體回憶?,F在,在社交平臺上,香飄飄成為奶茶“避雷貼”中“參照系”的存在,“千萬(wàn)別買(mǎi)XXX的奶茶,還不如香飄飄”“XXX的奶茶一言難盡,還不如香飄飄”……在新浪科技發(fā)起的“你還在喝香飄飄嗎?”的調查中,近六成網(wǎng)友表示“小時(shí)候喝,現在不喝了”。
圖:你還在喝香飄飄嗎?
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【曾穩坐杯裝沖泡奶茶行業(yè)“頭把交椅”十年】
巔峰時(shí)期的香飄飄,穩坐沖泡奶茶市場(chǎng)“老大”位置十年之久。人民啟信數據顯示,香飄飄正式成立于2005年,因轉型固體奶茶生產(chǎn),并憑借新穎的沖調方式,一經(jīng)推出,便成為當年的爆款。
根據公開(kāi)資料,2008年,香飄飄的銷(xiāo)售額首次突破10億元。2008-2011年,沖泡奶茶產(chǎn)品年銷(xiāo)量從3億杯猛增至10億杯。
2012、2013及2014年其市場(chǎng)份額分別為50%、54%和56%,基本占據奶茶市場(chǎng)的半壁江山以上。2017年,香飄飄成功上市,將“奶茶第一股”的稱(chēng)號收入囊中。根據香飄飄公告,2012—2021年,香飄飄連續10年杯裝沖泡奶茶市場(chǎng)份額保持第一。
圖:香飄飄市場(chǎng)占有率
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【“時(shí)代拋棄你時(shí),連聲招呼都不會(huì )打”】
“曾經(jīng)有多輝煌,現在就有多落寞”。作為中國奶茶第一股,上市卻遭遇奈雪、喜茶等新茶飲的重擊。在奶茶消費升級的浪潮中,香飄飄成了被拍在沙灘上的前浪。在全民奶茶熱的今天,香飄飄,這個(gè)曾經(jīng)奶茶屆的扛把子究竟為何不香了?
首先,受到消費升級和消費場(chǎng)景變化的沖擊。中國奶茶發(fā)展史一定程度上也折射出中國社會(huì )消費升級的趨勢。隨著(zhù)消費者健康意識的提升,以植脂末、脫脂乳粉、速溶茶粉為主要原料的香飄飄,很難與“健康茶飲”搭上關(guān)系。在開(kāi)始推崇降糖、低脂等概念的新茶飲界,香飄飄成分里面的奶精、白砂糖也很難達到當下年輕人對于減肥的要求。香飄飄曾在財報中透露,處于產(chǎn)品銷(xiāo)量下滑的區域,主要是來(lái)自一二線(xiàn)城市老顧客的流失,核心原因在于面對消費升級的趨勢未及時(shí)推出更健康化、更年輕化的產(chǎn)品。

而從消費場(chǎng)景來(lái)看,隨著(zhù)線(xiàn)上外賣(mài)的迅速發(fā)展,線(xiàn)上點(diǎn)單成為主流趨勢?!?022新茶飲研究報告》指出,新茶飲線(xiàn)上訂單的占比顯著(zhù)提升,有企業(yè)表示2022年全部訂單中有超過(guò)80%的訂單都是來(lái)自于企業(yè)小程序和外賣(mài)平臺。“與其自己熱水沖泡這么麻煩,還不如直接線(xiàn)上點(diǎn)杯奶茶外賣(mài)來(lái)得方便”,說(shuō)出了很多消費者對于沖泡奶茶的態(tài)度。而從線(xiàn)下渠道來(lái)看,過(guò)去聚焦三四線(xiàn)城市、縣鄉鎮的香飄飄,隨著(zhù)新茶飲的集體下沉,在下沉市場(chǎng)也開(kāi)始“失寵”。
其次,產(chǎn)品固化單一,價(jià)格優(yōu)勢不再。從產(chǎn)品結構來(lái)看,香飄飄的沖泡奶茶占比超過(guò)98%,業(yè)績(jì)增長(cháng)高度依賴(lài)于沖泡類(lèi)業(yè)務(wù)。在新茶飲的沖擊下,市場(chǎng)規模不斷萎縮。有數據顯示,固體沖泡類(lèi)奶茶市場(chǎng)的規模從2014年的56.4億元下降到了2018年的49.2億元,而同期的現制奶茶市場(chǎng)規模則從144.2億元增長(cháng)到了408.2億元。相關(guān)專(zhuān)家指出,這樣單一的產(chǎn)品結構本就難以扛住風(fēng)險,在新茶飲崛起后,銷(xiāo)量更是一路走低,這主要是因為香飄飄經(jīng)營(yíng)理念、品類(lèi)、產(chǎn)品、渠道等整個(gè)體系的老化,讓品牌在新消費群體中逐漸被邊緣化。
現調奶茶不僅多樣化,還可以根據每個(gè)人的喜好來(lái)定制飲品,對比之下,香飄飄這種過(guò)于標準化的沖泡式產(chǎn)品,很難適應消費需求的更新迭代。在新式茶飲賽道競爭激烈的當下,為了留住年輕人的味蕾,各品牌都在追求上新的路上不斷前行。據相關(guān)數據統計,2018年至2020年,喜茶、奈雪的茶三年分別上新300款、200款產(chǎn)品,瑞幸一年就推出了111款新品。而打開(kāi)香飄飄官網(wǎng),沖泡奶茶系列產(chǎn)品口味不足20種。
隨著(zhù)新茶飲的集體下沉開(kāi)啟“降價(jià)模式”,香飄飄逐漸失去價(jià)格上的優(yōu)勢。而為了應對營(yíng)收下滑危機,香飄飄應對措施卻是反向漲價(jià)。2022年1月4日,香飄飄正式官宣對公司固體沖泡奶茶產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行調整,主要產(chǎn)品提價(jià)幅度為2%-8%不等。有媒體算過(guò)一筆賬,一杯中杯的蜜雪冰城珍珠奶茶容量有500毫升,定價(jià)7元,不少門(mén)店的促銷(xiāo)價(jià)更在6.3元左右。若以每毫升的價(jià)格作對比,差距更為明顯。香飄飄1毫升價(jià)格為0.024元,蜜雪冰城1毫升價(jià)格為0.013元。綜上不難發(fā)現一個(gè)事實(shí),在工廠(chǎng)線(xiàn)上批量生產(chǎn)的香飄飄反而比現場(chǎng)沖調的蜜雪冰城更貴。
此外,重營(yíng)銷(xiāo)輕研發(fā)的業(yè)務(wù)模式難以面對奶茶升級趨勢。香飄飄對于營(yíng)銷(xiāo)的投入從來(lái)都毫不手軟。數據顯示,2012至2021年十年間,香飄飄共計投入66.34億元銷(xiāo)售費用,尤其是自2017年上市以來(lái),香飄飄在營(yíng)銷(xiāo)上更是毫不吝嗇,其中僅2019年一年就在銷(xiāo)售費用上花費近10億元。
圖:香飄飄2012-2021年銷(xiāo)售費用情況(億元)
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與“財大氣粗”的營(yíng)銷(xiāo)投入相比,香飄飄在研發(fā)上的投入則顯得“吝嗇”很多。公開(kāi)信息顯示,僅2018年香飄飄的研發(fā)費用為884萬(wàn)元,占營(yíng)收比重的0.27%,營(yíng)銷(xiāo)費用卻高達8億元,占營(yíng)收比重的24.61%。香飄飄2021年年報披露,研發(fā)人員為67人,其中60人為本科及以下學(xué)歷。研發(fā)投入2804萬(wàn)元,與將近7.4億的銷(xiāo)售費用和2.3億的管理費用相比,更是少得可憐。
圖:香飄飄研發(fā)營(yíng)銷(xiāo)費用占比
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奶茶作為現代年輕人的“續命水”,抓住年輕消費者就是抓住了未來(lái)。一直以來(lái)香飄飄都高度重視品牌形象打造,通過(guò)在電視臺及網(wǎng)絡(luò )媒體的大力推廣,擴大品牌知名度。曾幾何時(shí),從影視到綜藝,總能看到香飄飄的身影。為了抓住年輕人,2019年,香飄飄官宣王俊凱進(jìn)行代言,2021年官宣王一博作為品牌代言人。然而,沒(méi)有對原有產(chǎn)品體系進(jìn)行本質(zhì)改變,僅僅把明星代言當作“救命稻草”,也難以阻擋香飄飄“老化”的趨勢。有觀(guān)點(diǎn)認為,香飄飄現在面臨的問(wèn)題是多維度的,品牌老化、體系老化、團隊老化、消費場(chǎng)景老化,擺在企業(yè)面前的選擇,只有由內而外的革新?lián)Q血,才能夠解決現實(shí)的問(wèn)題。
最后,主體責任落實(shí)不到位,存在管理漏洞。作為一家食品飲料企業(yè),食品安全應是其立足之本。據黑貓投訴平臺,截至5月8日,香飄飄共收到286條投訴,其中涉及飲品變質(zhì)發(fā)霉、產(chǎn)品中出現異物、產(chǎn)品過(guò)保質(zhì)期等多項食品質(zhì)量問(wèn)題。人民啟信數據顯示,香飄飄還因價(jià)格不正當競爭等問(wèn)題受到相關(guān)行政處罰,一定程度上也反映出其在公司監管治理方面存在的漏洞。
【盲目跟風(fēng)是否能成功“自救”?】
面對奶茶行業(yè)的進(jìn)階,近幾年,香飄飄開(kāi)啟“自救”模式,2018年,香飄飄提出“沖泡+即飲”的雙輪驅動(dòng)戰略,并嘗試往“健康飲品”方向轉型。先后推出果汁茶、“低糖”凍檸茶等即飲產(chǎn)品,還將目光轉向了氣泡水等瓶裝水領(lǐng)域。
然而,這些盲目跟風(fēng)的新產(chǎn)品似乎并不奏效。相關(guān)業(yè)內人士表示,目前香飄飄的品牌核心消費者仍集中于三四五線(xiàn)城市,但是它現在一些新產(chǎn)品主打市場(chǎng)的卻是一二線(xiàn)城市。由于在這些城市的品牌力不足,香飄飄至少還需要兩年的時(shí)間,通過(guò)三四線(xiàn)城市的品牌獲取盈利,然后供給一二線(xiàn)城市品牌培育。然而對于消費者尋求快速迭代的快消行業(yè)而言,市場(chǎng)還有留給香飄飄的兩年時(shí)間嗎??
“只有時(shí)代的企業(yè),沒(méi)有永遠的企業(yè)”。時(shí)勢造就英雄,對于當年無(wú)限風(fēng)光時(shí)期的香飄飄是這樣,對于現在的走向落寞的香飄飄來(lái)說(shuō)亦是如此。只有把握和順應時(shí)代的步伐,去不斷創(chuàng )新,才能不被淘汰。若不針對自身特點(diǎn),大刀闊斧的改變,誰(shuí)還會(huì )為情懷買(mǎi)單?
來(lái)源:人民數據研究院
作者:人民數據研究院研究員 侯鑫淼